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      幼兒園食堂廚房工程的七個設計要點

      文章出處:黃先生 發布時間:2021/2/26 11:32:10 點擊數:
             為了讓幼兒園的小朋友們有更好的學習環境,除了一些必要的幼兒園配備齊全之外,幼兒園廚房設計在整個幼兒園設計中也是不能夠忽視的,那么大型幼兒園食堂廚房工程的設計要點有那些?
             1.食堂的功能間和設備要根據甲方的要求(包括供應就餐人數和供應的主食和菜肴種類、售餐方式等)來設置,面積和設備的數量、型號等配置,要能滿足使用的需求。
             2.食堂的布局流程跟酒店飯店的不一樣,儲存間、粗加工間、熱加設備、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房都是傳統設計,如果有其他的設計需求,那也是需要按照甲方的要求來做的,一般的食堂是用半自助式售餐,需要參考經營方是否有人工出餐要求。
             3.食堂的人員操作和食品的處理運輸流程要順暢,不交叉打架,生熟不交叉,冷熱不交叉,干凈和臟亂不交叉,各種人員、物料出入口要區分清楚。
             4.對各作間進行合理區劃、對功能區域布局或對設備進行布局,就必須了解廚房的人、 物、信息等工作流程。廚房設備布局與工藝流程的細節相關。
             5.必須了解所選廚房設備的功能、技術參數指標。僅廚房設備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風等多種系列。而國外餐飲設備的種類更為繁多,技術更為復雜。 
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